Kategorija: Antipasti
-
Jundīta menca ar kartupeļiem jeb Brandacujun
Šis nosaukums man vienmēr liek pasmaidīt, vispār, ja klausos ligūriešu dialektu, tad nesaprotu pilnīgi neko! Bet noteikti neapvainojaties, ja restorānā Ligūrijā jums saka “brandakujun” 🙂 Neskatoties uz to, ka šo ēdienu parastā piedāvā kā antipasto jeb uzkosu, tas ir ļoti sātīgs ēdiens. Nepieciešamās sastāvdaļas 6 personām: 1 kg mencas filejas (labāk, ja tas būs palielas…
-
Sīpolu pīrāgs ar kārtaino mīklu
Es esmu atradusi veidu kā iztikt bez mizu krāšanas Lieldienām,un šī ir kļuvusi par mūsu ģimenes tradīciju, domājot par Pasquetta (tā dēvē otrās Lieldienas Itālijā), ko daudzi iecienījuši pavadīt brīvā dabā, svaigā gaisā piknikā! 🔔Sīpolu pīrāga RECEPTE: 🎼Nepieciešamās sastāvdaļas: 🎵230-250 gr. kārtainās bezrauga mīklas; 🎶 10 gab. sarkanie sīpoli, 🎶2 olas, 🎶 50 gr.…
-
Kraukšķīgais spinātu pīrāgs
Pilnīgi laiskai svētdienai piemērots sāļais pīrāgs, kuru es pagatavoju no tā, kas ir ledusskapī. Un jā, viena no retajām receptēm, kuras sastāvā nav vīna😂: 50gr rikotas siera, apmēram 300 gr saldētas spinātu lapiņas, 2 olas, pāris ēdamkarotes parmidžāno siers, 5-6 sālīto anšovu filejiņas olīveļļa, sāls, pipari. No sākuma vārītā ūdenī pāris minūtes novārīju spinātus, nokāsu,…
-
Garneles ar ķiplokiem un balsamico
Jāsaka, ka šī recepte man tapa, gandrīz vai citējot maestro Rītiņa kungu – kad mājās nekā nav, ņemam garneles ….. Ar garnelēm ir tā, ka, rīkojot organizētas maltītes, tās iepērku zivju tirdziņā svaigas, bet ledusskapī man vienmēr ir kāda rezervīte ar labākās kvalitātes sasaldētajām nolobītajām tīģergarnelēm! Tādās reizēs kā šī, kad neplānoti top aromātiskas pusdienas!…
-
Mocarellas karstmaizītes
Itāļu virtuves unikalitāte ir tik vienkārša! Pietiek izvēlēties dažus produktus, kas viens otru papildina (nenomāc garšas), un rezultāts ir ekselents! Instagramā jau rakstīju, ka mūsu ģimenē gaviļnieks izvēlas dzimšanas dienas scenāriju, manējais, protams, ir gatavošana – svētku galda uzrīkošana vispār ir mana lielākā meditācija! Parasti, organizējot svinīgos mielastus, iekļauju 5-7 nelielas uzkodiņas, pirmo ēdienu (pašas…
-
Jūras velšu salāti
Vieni no salātiem, kas tāpat kā Rasols (Itālijā to sauc par “Insalata Russa“) mūsu ģimenē ir svētku mielastu uzkodu neatņemama sastāvdaļa, ir Jūras velšu salāti “Cappon Magro”, kuru es nodēvēju par Jūras veltes kažokā tādēļ, ka tas tiek gatavots kārtām- tāpat kā Siļķe kažokā… tikai kažociņš sastāv nevis no majonēzes vai olas, bet gan no…
-
Citrona sulā marinēti anšoviņi
Pirmo reizi ar “brētliņveidīgo zivtiņu” ēšanu svaigā veidā es saskāros pirmajā gadā Apūlijā, kad, apgūstot itāļu valodu, dzīvoju Itāļu ģimenītē. Tur katru dienu tika kaut kas svinēts 🙂 Toreiz saimnieks Riccardo atveda maisiņu ar svaigām sardīnēm, kartupeļus, citronus un pētersīļu bunti, protams, pastas pagatavošanai mīdijas un no tā tika pagatavots svētku galds 🙂 Daudzas bildes…
-
Valriekstu mērce
Ligūrija, iespējams, ka ir vairāk pazīstama ar Tradicionālo Dženovas pesto, tomēr, ja paceļosiet vairāk pa šo reģionu, izvēloties ne tikai piekrasti, bet arī iekšzemes ciematiņus, kuri patiesībā atrodas tikai dažu kilometru attālumā no jūras, ievērosiet, ka daudzos “i Primi” ēdienos, un arī dažos Antipasti būs iekļauta valriekstu mērce, kas tulkojumā uz Itāļu valodu nozīmē – Salsa alle noci. Kā…
-
Ķiploku-anšovu mērce “Bagna Caoda”
Tiklīdz ārā sāk parādīties pirmās rudenīgās vēsmas, tā mēs ģimenē sākam plānot feino Bagna Caoda pasākumu. Tas mums ir tāds kā rituāls, kad dodamies apciemot draugus Pjemontē, un tur mājas saimnieks gatavo “Bagna Caoda”, kas tulkojumā no Itāļu valodas nozīmē “Karstā mērce”, un tās pamat sastāvdaļas ir daudz ķiploki un sālītie anšoviņi! Mērce tiek pasniegta…
-
Marinēti trompetīšu cukīni
Visgardākie marinējumi protams ka ir tie, ko pagatavo mūsu latviešu vecmāmiņas, mammas vai labākie draugi un draudzenes!!!! Šī recepte nāk no manām itāļu draudzenēm, un tie kas nogaršojuši, kā es tos pagatavoju, ir bijuši sajūsmā! Es nemīlu un ja godīgi arī nemaz nemāku konservēt, vai drīzāk – negribu, toties labprāt tos sagatavoju kad plānotas kādas…
Tastyitali 